●About

本研究は、小中学校における「食を通じた健康教育」を発展させるために行う異分野融合研究である。小中学校における「食を通じた健康教育」は、2005（平成17）年の食育基本法によって、それまで以上に活発に行われるようになった。具体的には、家庭科、保健体育科、道徳科、特別活動（給食）などを横断する形で、「食を通じた健康教育」の取組がさまざまに行われるようになっている。
こうした状況を背景として、本研究では、教育心理学、比較教育学、栄養学、健康科学という四つの異分野を融合させることで、各分野単独では期待できない新しい研究成果をあげ、教育界への独創的な貢献を行うことを目指したい。
特に、本研究では、栄養・味覚教育の先進国フランスにおける「食を通じた健康教育」の授業方法に着目する。フランスのジャック・ピュイゼ氏が考案した「味覚教育（Éducation au gôut）」は、現在、フランスの小学校で広く行われている。我が国でもピュイゼ氏の「味覚教育」を応用した授業実践が一部で先進的に行われており、その効果を検討する取組についても、近年報告がなされている（例えば、上田・大田原・永井、2015；早渕・上田・梅木・江頭・太田、2017）。
本研究では、ピュイゼ理論に基づく味覚教育の授業方法を、我が国の小中学校における「食を通じた健康教育」に応用出来る形へと改良することを目的とする。

●Member

宮代こずゑ　　共同教育学部・助教　研究代表者

上原　秀一　　共同教育学部・准教授

大森　玲子　　地域デザイン科学部・教授

久保　元芳　　共同教育学部・准教授