（8/22 夜6時30分～）「満天☆青空レストラン」（日本テレビ系列）にて、謝肖男准教授が成分分析・情報監修に協力

 バイオサイエンス教育研究センターの謝 肖男（しゃ・しょうなん）准教授が成分分析・情報監修に協力した、日本テレビ系列の「満天☆青空レストラン」が放送されます。
 今回の番組では、静岡県三島市で生産されている「ヤマツ葉しょうが」が紹介されます。 謝准教授は、ヤマツ葉しょうがと一般的な葉しょうがを比較し、香りや辛味に関わる成分について分析を行いました。その結果、ヤマツ葉しょうがでは、香りに関係するα-ジンギベレンや1,8-シネオールが高い傾向を示す一方、主要な辛味成分である6-ジンゲロールは比較的穏やかであることが確認されました。
 これらの結果から、ヤマツ葉しょうがの特徴である「香りが強く、爽やかで、辛味はマイルド」というおいしさを、成分の面から科学的に読み解きます。

食材のおいしさと香りをサイエンスの視点から紹介する興味深い内容となっています。ぜひご覧ください。
放映日時は下記のとおりです。

【放映予定日時】
日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」（毎週土曜18:30～）
8月22日（土）18:30～19:00

※放送内容は、都合により変更・中止・延期となる場合があります。

日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」ホームページ
https://www.ntv.co.jp/aozora/
宇都宮大学 バイオサイエンス教育研究センター
http://c-bio.mine.utsunomiya-u.ac.jp/